今年の梅。

今年は和歌山県産の南高梅。

（産地にこだわりがあるわけではなく、備忘録。＾＾）

この状態で3日くらい置いて追熟。

その間の香りたるや♡

完熟梅は重しいらず、と教えてもらったので、毎朝瓶を揺すって、梅酢に浸かっていない梅達に梅酢をかけてあげるようにして。

梅酢がしっかり上がったので

ざるにあげました。

工程ごとに、梅の姿が可愛くて。

（可愛い！涙）と心の中で言ってます。

いや、たまに声に出してますね。笑

この梅たちは、

塩揉みした紫蘇と梅酢と一緒に再び瓶の中へ。

一年に1回の作業なので、

毎年漬け方を忘れますが（笑）

友人手書きのレシピを見ながら、友人からアドバイスを受けながら楽しく漬けてます。

毎年2キロ漬けて、

ちょうど1年で家族が食べ切ります。

私が漬ける梅干しが大好きと言ってくれる人が

3人いるのでよかった！？

今年も美味しくできますように。