”カムジャタン”を紹介しました。
カムジャとは”じゃがいも”のことです。
本来は豚の背骨とじゃがいもを煮込む料理ですが
手軽に豚のスペアリブを使って調理しました。
具沢山スープとしても、みんなで囲む鍋にしてもいい一品です。
”カムジャタン”（番組ＨＰ）･･･作り方＆レシピが載っています。
今日の押さえドコは、
「（スペアリブを）お湯に通して臭みをとる！」でした。
沸騰したお湯にさっと入れて、表面の色が変わったら
冷水にとってアクや血合いなどを（あれば）洗い流してくださいね。
オサエドコがないくらい？！
簡単な料理ですが、このひと手間だけは惜しまず！^^
おいしいスープを作るためです。
生姜＆にんにくがたっぷり入って辛味もあるので
体がぽかぽかしますよ。
初めはスープがさらっとしていますが、
おかわりする頃には、じゃがいもがいい具合に煮崩れてきて
スープにとろみがついて美味しいです。
こういう韓国の鍋は作り置きもできるのがいいところ！
春菊を入れる直前まで仕上げておいて、
食べる直前に火にかけて食べると
味が馴染んでより美味しいですよ。
今回仕上げにふりかけた「エゴマの粉」は
カムジャタンとの相性が抜群です。
私はカムジャタンのためだけに冷凍庫に常備してます。
家に無い方がほとんどだと思いますので、
皆さんはすりゴマで代用されてもＯＫです。
韓国旅行に行く人がいたら
「エゴマの粉（トゥルケカル）買ってきて〜！」とお願いするのもいいかもしれませんね^^
カムジャタンとの相性はやみつきになると思います♪
器の提供〜器屋フランジパニ〜
今回は、小谷田潤さんの器でした。
スタジオでの試食中の画像が無いため、
自宅での写真ですがお許しを。
私もこの器は私物で持っていて愛用しています！
カムジャタン、本当におすすめです！
この冬にぜひ^^
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